Из всех достопримечательностей округа Пафос, монастырь Святого Неофита является главным объектом паломничества. Он возведён достаточно высоко относительно уровня моря и расположен рядом с горой, защищающей его стены от сильного ветра. Основателем монастыря был сам Неофит, который выбрал для постройки место, в стремлении вести аскетический образ жизни. К своим 36 годам Неофит уже построил свой монастырь, но тишиной наслаждался недолго.

Он родился в бедной семье в 1134 г, его родители отправили сына на обучение, которое он проходил в монастыре Св. Иоанна Златоуста. Служение Господу началось для Неофита с постижения азов письма и грамоты. Первое его желание уйти отшельником не одобрил настоятель, поэтому юноша отправился в паломничество к Святой Земле, а по возвращению опять настаивал на отшельничестве и опять получил отказ настоятеля. Далее были скитания по территории Малой Азии, на земле Кипра, где Неофит нашёл небольшую пещеру (около Пафоса) и провёл в ней в течение 7 лет жил отшельником и много молился.

Также он трудился над сооружением в пещере небольшой кельи для себя и строил церковь-скит. В келье он успел вырубить место для будущего своего захоронения. Незамеченным его образ жизни не остался, ор его благочестии слухи разнеслись далеко за пределы ближайших окрестностей. Сюда стремились попасть монахи из иных мест и простые люди, ищущие помощи или жаждущие совета. Вскоре (к 1700 г) Неофит принимает сан священника, у него появляются ученики. Именно с этого года и ведёт монастырь свою историю. Число его келий значительно увеличилось, росло и число монахов, проживающих в монастыре.

Неофита, стремящегося к тишине и уединению, такое положение не совсем радовало, что стало причиной появления новой отдельной подземной кельи для него. Уединившись в ней, он выходил для общения с монахами только по воскресным дням, во все прочие дни молился, много работал (писал трактаты и псалмы, проповеди, гимны, комментарии к Библии). Точная дата его смерти не определена, историки предполагают, что умер Святой Неофит в 1219 г и похоронен, согласно завету, в той первой келье, где он своими руками приготовил для себя могилу.